紫椴蜜与糠椴蜜的比较
作者：未知 来源：未知 时间：2020-07-23
椴树是我国东北特有的森林蜜种，被国家定位一级蜜源。椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类。用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能。
一、紫椴（又称小叶椴、阿穆尔椴）
花期早、长，开花旺盛留蜜量大。一般我们食用的椴树蜂蜜基本上都是紫椴蜜。
结晶淡琥珀的白色小颗粒状起砂，有油脂的光泽。手碾结晶颗粒即开，咀嚼酥软即化。
二、糠椴（又称大叶椴、辽椴）
三、其他小的争议
1、结晶颜色：关于两种椴树蜜的结晶颜色，有的人人为：紫椴蜜结晶雪白，颜色乳白色为两者混合蜜，糠椴蜜结晶黄色；有的人认为：无论哪一种椴树蜜，只要是高纯度的，结晶颜色都是雪白的，糠椴结晶颜色偏黄，是因为椴树花结束后，有些蜂房未装满蜂蜜，养蜂人又嫌麻烦不想单独摇出来，就让蜜蜂去采其它的杂花蜜，这样混一点点杂花蜜，使得部分糠椴蜜变成了浅黄色。但是这种观点又与有些人口中糠椴花期较晚，此时基本没有其他开花植物，混入其他花蜜的机会要小。
3、结晶颗粒：有人认为紫椴结晶细腻，糠椴结晶颗粒较粗。但是有的文章中（如开头）：紫椴白色小颗粒状起砂，糠椴结晶后如雪花膏状般细腻。
2、产量上：紫椴蜜产量低，糠椴蜜产量高。有人认为紫椴花朵小，向上。如果遇到下雨，花里的蜜汁会被冲走就无蜜可采。花期较早，一般6月末至7月上旬开放，同时要想颜色纯正，采花前必须清巢，把先前杂蜜清理干净，否则蜜颜色不白，发黄；糠椴花朵较大，向下。花期较迟，约7月中旬开放。只下雨不刮风的天气下，对花里的花蜜没有多大的影响。
一、紫椴（又称小叶椴、阿穆尔椴）
花期早、长，开花旺盛留蜜量大。一般我们食用的椴树蜂蜜基本上都是紫椴蜜。
口感：气味芳香，回味不如糠椴绵长，清香味浓。
色泽状态：色泽透明、淡琥珀色，略深于糠椴蜜。
结晶淡琥珀的白色小颗粒状起砂，有油脂的光泽。手碾结晶颗粒即开，咀嚼酥软即化。
二、糠椴（又称大叶椴、辽椴）
花期比紫椴花期晚，开花旺盛但很少留蜜，蜜源难得，有十年九不收的说法。
口感：气味芳香，回味绵长，木香味浓。比紫椴口感更胜一筹。
色泽状态：色泽透明、淡淡琥珀色，结晶后如雪花膏状般细腻，雪白如雪。糠椴含水量比紫椴要大。有的说法是糠椴结晶黄色。
储藏：因糠椴水含量高，在室温高于25度以上需要放到冰箱内冷藏，防止日光暴晒，高温处放置会发泡鼓胀。
三、其他小的争议
1、结晶颜色：关于两种椴树蜜的结晶颜色，有的人人为：紫椴蜜结晶雪白，颜色乳白色为两者混合蜜，糠椴蜜结晶黄色；有的人认为：无论哪一种椴树蜜，只要是高纯度的，结晶颜色都是雪白的，糠椴结晶颜色偏黄，是因为椴树花结束后，有些蜂房未装满蜂蜜，养蜂人又嫌麻烦不想单独摇出来，就让蜜蜂去采其它的杂花蜜，这样混一点点杂花蜜，使得部分糠椴蜜变成了浅黄色。但是这种观点又与有些人口中糠椴花期较晚，此时基本没有其他开花植物，混入其他花蜜的机会要小。
3、结晶颗粒：有人认为紫椴结晶细腻，糠椴结晶颗粒较粗。但是有的文章中（如开头）：紫椴白色小颗粒状起砂，糠椴结晶后如雪花膏状般细腻。
2、产量上：紫椴蜜产量低，糠椴蜜产量高。有人认为紫椴花朵小，向上。如果遇到下雨，花里的蜜汁会被冲走就无蜜可采。花期较早，一般6月末至7月上旬开放，同时要想颜色纯正，采花前必须清巢，把先前杂蜜清理干净，否则蜜颜色不白，发黄；糠椴花朵较大，向下。花期较迟，约7月中旬开放。只下雨不刮风的天气下，对花里的花蜜没有多大的影响。
