南京椴叶菜成健康饮食“新宠”

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源自华东地区森林深处的珍稀食材南京椴叶菜，正以独特的营养价值，成为健康饮食“新宠”。

南京林业大学沈永宝教授团队通过20多年研究，先后攻克繁殖、培育等技术难题，开发了南京椴花茶、叶茶、南京椴护手霜等产品，并于近期成功开发了南京椴叶菜的生产、加工和贮藏技术。

南京椴是我国华东地区特有珍贵乡土树种，因最早发现于南京而得名。研究发现，南京椴叶富含黄酮、槲皮素、芦丁等次生代谢物，以及神经活性成分东莨菪内酯。作为森林蔬菜中的稀缺品类，南京椴叶菜以纤维细腻、口感滑嫩著称，嫩芽多糖含量高，凉拌、清炒皆宜，且无苦味。